La cuisine
Œuf cocotte aux essences
de Truffes et mouillettes
au jambon
Verre de fronton,
Château Plaisance.
Velouté de potimarron,
tuile d'Ardi Gasna
Verre d’Irouleguy,
Domaine Abotia.
Croustillant de gambas
à la ventrèche,
bouquet de roquettes
Verre de Getaria Txomin Etxaniz
Carpaccio de canard, copeaux de foie gras et parmesan
Verre de grenadine
(ou d’un Crozes Hermitage)…